????????????????????????????????????????????? 華日為您提供包子面皮的和面及醒發(fā)
1、配料|、泡打粉0.25、酵母1、白砂糖1、精鹽0.1，將以上原料混合備用，?
2、和面、面：混合發(fā)酵料：改良劑：水的比例為：10市斤：0.3市斤：8～10克：5市斤（天冷每30斤面多加水0.7斤），?
3、將面粉、混合發(fā)酵料、改良劑按比例混合均勻后在加水和面，面要和熟，和好的面必須在半小時(shí)內(nèi)用完，不易久放。包子包好后放20分鐘至兩小時(shí)（不得超過(guò)2小時(shí)）再蒸（依據(jù)溫度和發(fā)酵情況而定）。?
4、包子的醒發(fā)：天熱自然發(fā)酵，天冷必須加溫醒發(fā)。加溫醒發(fā)的具體方法是：將包好已放入蒸籠的包子改好放在蒸鍋上加溫（蒸）10～15秒使其醒發(fā)，大約10分鐘后再按上述方法加溫一次，再醒發(fā)10鐘左右即可蒸制。
